(资料图片仅供参考)

1、一般做水煮鱼，都会用到这四种鱼之一。

2、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

3、2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

4、3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

5、4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

6、扩展资料：《水煮鱼》水煮鱼是川菜中的一种，也是炒菜中最为经典的一道菜。

7、水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

8、水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最早开始是针对司机朋友推出的，由于鱼肉滑嫩鲜美，口味麻辣十足，颜色鲜红油亮。

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